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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Entremet mousse chocolat et mousse poire

Un mariage de deux goûts en harmonie parfaite et tout ça d'une grande légèreté

Un mariage de deux goûts en harmonie parfaite et tout ça d'une grande légèreté

Ingrédients pour le gâteau :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

- 1/2 c.à c. de levure chimique

 

Préparation :

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis rajouter la farine, bien mélanger et rajouter la levure

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.

Sur une plaque qui va au four mettre un papier de cuisson et un cercle amovible

 

Entremet mousse chocolat et mousse poire

Puis dans un four préchauffé à 210 ° cuire environ 10 min, cuisson à surveiller et à vérifier avant la sortie du four en piquant avec un couteau.

 

Et laisser refroidir

Et laisser refroidir

Ingrédients pour la mousse chocolat :

- 20 cl de crème liquide

- 1 c.à s. de sucre glace

- 2 oeufs

- 100 g de chocolat (pour moi c'est au lait)

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Plongez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Puis chauffer 5 cl de crème et dès la première ébullition la mettre hors du feu et rajouter les feuilles de gélatine essorées et bien remuer à l aide d'un fouet.

Puis monter le reste de crème en chantilly et mettre au frigo.

Puis faites fondre le chocolat et une fois fondu, rajouter les deux jaunes d'oeuf et les 5 cl de crème avec la gélatine et bien remuer.

Puis monter les blancs en neige en rajoutant le sucre glace.

Puis à la préparation chocolat incorporer délicatement les blancs en neige puis la crème et verser sur la pâte refroidit.

 

 

Et déposer le tout au congélateur afin que la préparation prenne plus rapidement et afin de pouvoir déposer la seconde mousse

Et déposer le tout au congélateur afin que la préparation prenne plus rapidement et afin de pouvoir déposer la seconde mousse

Ingrédients pour la mousse poire :

- 300 g de poire sirop

- 15 cl de crème

- 3 feuilles de gélatines

 

Préparation :

Plongez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Réduire les poires en purée, attention de ne pas mettre trop de jus de poire.

 

Entremet mousse chocolat et mousse poire

Puis chauffer 5 cl de sirop de poire et dès la première ébullition la mettre hors du feu et rajouter les feuilles de gélatine essorées et bien remuer à l aide d'un fouet.

Et mélanger cette préparation aux poires mixées.

Puis monter la crème en chantilly

Et l'incorporer délicatement aux poires.

Sortir le gâteau du congélateur et déposer la mousse poire et laisser toute la nuit au frigo.

Et le lendemain à démouler et à décorer.

Et régalez vous

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