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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Macaron ganache chocolat

Macaron ganache chocolat

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre 

- 120 g de sucre glace tamisé

- 140 g d'amandes en poudre tamisée

- et de la poudre de colorant si vous désirez une couleur

Préparation :

Préparer une casserole pour un bain-marie

Dans un récipient mettre les blancs d'oeuf et les sucres déposer sur le bain-marie et monter les blancs en neige (avec le bain-marie toujours eau frémissante)

Si vous possédez un thermomètre de cuisine il faut atteindre 65 ° puis retirer du bain marie

Lorsque celle-ci est bien blanche et bien ferme continuer de remuer au mixer mais cette fois hors du feu jusqu'à ce que la préparation refroidisse complètement. (ou descende à 35 °)

Elle est prête dès que vous retirez les fouets et qu'elle forme le bec d'oiseau 

Macaron ganache chocolat

A partir de la rajouter la poudre d'amande tamisée.

Puis mélanger à la Maryse, tout en soulevant délicatement la pâte (macaronner) mais attention pas trop, ne pas la rendre liquide 

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Puis formez les coques plus ou moins identiques sur une plaque allant au four et avec du papier de cuisson.

Et laissez croûter 1h dans un endroit sec

Puis préchauffer votre four à 150 ° et mettre environ 10 à 12 min

Pour voir s'ils sont prêt après les 10 min vérifier à l'aide des doigts si la coque ne bouge plus c'est cuit sinon continuer la cuisson mais faire très attention la cuisson va très vite après cela.

Surtout ne pas les retirer de la plaque attendre le refroidissement complet.

Pendant ce temps préparer la ganache 

Ingrédients :

- 170 g de chocolat au lait

- 50 g de crème entière liquide

Préparation :

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis après rajouter le chocolat 

Après que le chocolat soit fondu entièrement battre la ganache afin de la faire doubler de volume.

Puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle durcice.

Après une fois les coques refroidit également 

Et que la ganache soit bien prise la déposer sur un coque et recouvrir de la seconde.

Vous pouvez utilisez une poche afin de garnir.

 

Macaron ganache chocolat

Après si vous désirez faire une petite déco sur les macarons comme ici 

Macaron ganache chocolat

Préparation pour le glaçage :

- un blanc d'oeuf

- sucre glace (environ 300g)

- un peu de jus de citron

- un peu d'extrait de vanille

Mettre dans le blanc d’œuf, le jus de citron, et l'extrait de vanille, mélanger au fouet le blanc d’œuf en mettant au fur et à mesure le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien blanche et bien consistante.

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Huawei P9 Singapore 05/11/2016 16:11

I found lots of interesting information here.Great work. The post was professionally written and I feel like the author has extensive knowledge in this subject. Nice post.

Mon monde a moi 05/11/2016 17:47

Thank you so much

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