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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Petits Choux à la crème

Petits Choux à la crème

Ingrédients pour les choux :

- 40 g de beurre

- une pincée de sel

- 12 cl de lait

- 80 g de farine

- 120 g d’œuf battus (attention pas tout à fait trois œufs)

Préparation :

dans une casserole mettre le beurre, l'eau et le sel, portez à ébullition.

Puis hors du feu rajouter d'un seul coup la farine, bien mélanger.

Petits Choux à la crème

Puis rajouter les œufs battus

Petits Choux à la crème

Bien mélanger jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.

Petits Choux à la crème

Puis mettre le mélange dans une poche à douille.

Sur une plaque allant au four mettre du papier de cuisson et former des petits choux.

Petits Choux à la crème

A l'aide d'une fourchette légèrement mouillée aplatir le dessus du choux.

Petits Choux à la crème

Puis avant de les cuire les laisser reposer 20 min à température ambiante.

Petits Choux à la crème

Puis préchauffer le four à 220 ° et enfourner pendant 5 min puis descendre la température à 180 ° et continuer la cuisson pendant 10 min.

Puis ouvrir le four et laisser les petits choux encore 10 min pour bien les faire sécher.

Petits Choux à la crème

Puis préparation de la crème pâtissière :

- 80g de sucre

- 30g de farine de maïs

- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c. à s d'extrait de vanille
- 25 cl de crème entière
- 25 cl de lait entier

Préparation :

Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.

Dans un saladier mettre le sucre la farine de maïs les jaunes d’œuf et faites blanchir
Puis rajouter la préparation au lait hors du feu et rajouter la crème et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Puis laissez refroidir en mettant un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau.

Petits Choux à la crème

Puis une fois les choux refroidit et la crème pâtissière également, à l'aide d'une poche à douille remplir les choux.

Puis préparation du glaçage :

Attention celui-ci à utiliser uniquement si vous y mettez de la couleur

- 10 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de sucre glace

- 1 peu de colorant

- 3 cl d'eau

Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez-y le sucre glace, le colorant et le sachet de sucre vanillé
Délayez le tout puis ôtez du feu et ajoutez environ 3 cl d’eau.

Sinon si vous ne désirez pas de colorant :

- 1 blanc d'oeuf

- 1 peu de jus de citron

- du sucre glace

Dans le blanc d’œuf mettre un peu de jus de citron et ajouter au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Puis tremper les choux un à un et relever et ôter le surplus délicatement en passant le doigt

Petits Choux à la crèmePetits Choux à la crème

Puis mettre au frais et régalez vous

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