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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Blanquette de veau et purée maison

Une idée de présentation ....

Une idée de présentation ....

Pour la blanquette de veau à savoir qu'il faut compter 200 g de viande par personnes.

Ingrédients pour la viande :

- de la blanquette de veau sans os

- sel, poivre, thym

- 1 oignon

- ail, persil

- 2 carottes

- 1 jaune d'oeuf

- 3 c.à s. de crème fraîche épaisse

- 25 cl de vin blanc

Préparation :

Mettre de la margarine dans une casserole et laisser fondre, puis faites revenir votre viande jusqu'à ce qu'elle soit bien brune.

Blanquette de veau et purée maison

Puis abaisser le feu,coupez l'oignon en quatre et le rajouter à la viande et le faire revenir

Blanquette de veau et purée maison

Salez, poivrez, ajouter l'ail et le persil et le thym et rajouter les carottes coupées en rondelle.

Puis verser le vin blanc et au moment de l'ébullition faites flamber.

Blanquette de veau et purée maison

Une fois qu'il n'y a plus de flamme recouvrir la viande d'eau.

Remettre sel, poivre et laissez mijoter doucement pendant environ 2 h voir plus par rapport à la viande à surveiller.

Blanquette de veau et purée maison

Puis une fois cuite, moi je ressort la viande et les carottes et je passe la sauce afin de retirer l'ail et l'oignon maintenant cela n'est pas obligatoire mais les enfants préfèrent.

Puis dans un bol préparer un jaune d’œuf avec la crème et la rajouter à la sauce tout en mélangeant.

Après épaissir la sauce avec de l'eau et de la fécule et rajouter à la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse tout ça sur feu vif.

Blanquette de veau et purée maison

Préparation de la purée fait maison :

éplucher et couper en deux les pommes de terre, attention pas en petit morceau juste en deux et si elles sont petites les laissez entière.

Les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau salez et laisser cuire.

Une fois qu'elles sont cuites les mettre dans une passette.

Blanquette de veau et purée maison

Puis à l'aide d'un mixer ou alors un presse purée les réduire.

Puis rajouter 25 cl de crème fraîche ou plus ou voir moins par rapport à la quantité.

et bien mélanger.

Blanquette de veau et purée maison

Rajouter du sel et servir.

Blanquette de veau et purée maison
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