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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Macarons chocolat fraise

Ganache chocolat fraise

Ganache chocolat fraise

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre

- 120 g de sucre glace tamisé

- 140 g d'amandes en poudre tamisée

- Quelques gouttes de colorant rouge

- un peu de chocolat amère pour saupoudrer le dessus

Préparation :

Mettre dans un bol les blancs avec le sucre en poudre et le sucre glace et suivre dans un premier temps la recette de la meringue suisse (http://www.monmonde-a-moi.com/2015/04/meringue-suisse.html)

Préparer une casserole pour un bain-marie

Dans un récipient mettre les blancs d’œuf et le sucre déposer sur le bain-marie et monter les blancs en neige (avec le bain-marie toujours eau frémissante)

Lorsque celle-ci est bien blanche et bien ferme continuer de remuer au mixer mais cette fois hors du feu jusqu'à ce que la préparation refroidisse complètement.

Elle est prête dès que vous retirez les fouets et qu'elle forme le bec d'oiseau

(photo dans le lien ci-dessus)

A partir de la rajouter la poudre d'amande et 4 gouttes de colorant rouge.

Puis mélanger à la Maryse, tout en soulevant délicatement la pâte (macaronner) mais attention pas trop, ne pas la rendre liquide

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Puis formez les coques plus ou moins identiques sur une plaque allant au four et avec du papier de cuisson.

Macarons chocolat fraise

Et laissez croûter 1h dans un endroit sec

Puis préchauffer votre four à 150 ° et mettre environ 10 à 12 min

Pour voir s'ils sont prêt après les 10 min vérifier à l'aide des doigts si la coque ne bouge plus c'est cuit sinon continuer la cuisson mais faire très attention la cuisson va très vite après cela.

Macarons chocolat fraise

Surtout ne pas les retirer de la plaque attendre le refroidissement complet.

Pendant ce temps préparer la ganache 

Ingrédients :

-100 g de chocolat au lait

- 10 cl de crème entière liquide

Préparation :

Faire chauffer la crème jusqu'à ébulition, puis après rajouter le chocolat 

Après que le chocolat soit fondu entièrement battre la ganache afin de la faire doubler de volume.

Puis réduire en purée 2 fraises environ et rajouter à la préparation et bien mélanger

Puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle durcice.

Après une fois les coques refroidit également 

Et que la ganache soit bien prise la déposer sur un coque et recouvrir de la seconde.

Vous pouvez utilisez une poche afin de garnir moi en ce qui me concerne je les ai fait à la cuillère (en panne de poche)

 

Pour montrer cette fois coque parfaite

Pour montrer cette fois coque parfaite

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aux délices de lili 14/04/2015 10:02

WAWWWW encore des macarons chapeaux merci pour le partage!

Mon monde a moi 14/04/2015 10:39

Oui et cette fois coque impeccable merci à vous