Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Macarons au chocolat au lait

Premier essai la coque pas assez lisse je pense la faute à M. Tamis faut que je change mais prendre lequel ...

Premier essai la coque pas assez lisse je pense la faute à M. Tamis faut que je change mais prendre lequel ...

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre 

- 120 g de sucre glace tamisé

- 140 g d'amandes en poudre tamisée

- 1 c.à café de cacao amère tamisé (si vous désirez les coques plus foncé mettre 1 c à soupe de cacao amère tamisé)

 

Préparation :

Mettre dans un bol les blancs avec le sucre en poudre et le sucre glace et suivre dans un premier temps la recette de la meringue suisse (http://www.monmonde-a-moi.com/2015/04/meringue-suisse.html)

Préparer une casserole pour un bain-marie

Dans un récipient mettre les blancs d'oeuf et le sucre déposer sur le bain-marie et monter les blancs en neige (avec le bain-marie toujours eau frémissante)

Lorsque celle-ci est bien blanche et bien ferme continuer de remuer au mixer mais cette fois hors du feu jusqu'à ce que la préparation refroidisse complètement.

Elle est prête dès que vous retirez les fouets et qu'elle forme le bec d'oiseau 

(photo dans le lien ci-dessus)

A partir de la rajouter la poudre d'amande et le cacao.

Puis mélanger à la Maryse, tout en soulevant délicatement la pâte (macaronner) mais attention pas trop, ne pas la rendre liquide 

Le macaronnage

Le macaronnage

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Puis formez les coques plus ou moins identiques sur une plaque allant au four et avec du papier de cuisson.

 

Avant

Avant

Et laissez croûter 1h dans un endroit sec

Juste après le croûter

Juste après le croûter

Puis préchauffer votre four à 150 ° et mettre environ 10 à 12 min

Pour voir s'ils sont prêt après les 10 min vérifier à l'aide des doigts si la coque ne bouge plus c'est cuit sinon continuer la cuisson mais faire très attention la cuisson va très vite après cela.

 

Après cuisson

Après cuisson

Surtout ne pas les retirer de la plaque attendre le refroidissement complet.

Pendant ce temps préparer la ganache 

Ingrédients :

-100 g de chocolat au lait

- 50 g de crème entière liquide

Préparation :

Faire chauffer la crème jusqu'à ébulition, puis après rajouter le chocolat 

Après que le chocolat soit fondu entièrement battre la ganache afin de la faire doubler de volume.

Puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle durcice.

Après une fois les coques refroidit également 

Macarons au chocolat au lait

Et que la ganache soit bien prise la déposer sur un coque et recouvrir de la seconde.

Vous pouvez utilisez une poche afin de garnir moi en ce qui me concerne je les ai fait à la cuillère (en panne de poche)

Macarons au chocolat au lait

Et déguster tellement bon..

Macarons au chocolat au lait
Macarons au chocolat au lait
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Mon monde a moi

Un partage de vie de tous les jours ainsi qu'un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution
Voir le profil de Mon monde a moi sur le portail Overblog

Commenter cet article

Aux délices de Lili 12/04/2015 07:03

Pour la 1ere fois je te dis un grand bravo, merci pour ce plaisir!
bonne journée

Mon monde a moi 12/04/2015 10:16

Merci à vous pour ce compliment, et bonne journée à vous également