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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

La Tropézienne

La Tropézienne
La Tropézienne

Ingrédients pour la pâte :


- 250g de farine 
- 30g de sucre 
- 3g de sel
- 10g de levure fraîche 
- 11cl de lait 
- 1 oeuf 
- 1 c. à s de fleur d'oranger 
- 50g de beurre mou 
- 1 oeuf pour la dorure 
- du sucre en grains 
- du sucre glace

 

Préparation :


Dans la cuve du robot versez le lait tiède et la levure fraîche mélanger doucement pendant 2 min
Puis rajouter la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la fleur d'oranger

 
Mélanger pendant 5 min puis incorporer pendant la rotation le beurre et continuer encore environ 5 min.


Puis laissez reposer 1h 


Rabaisser la pâte pour la dégazer et la mettre au frais pendant 1 h

La Tropézienne

Puis formez une boule et abaissez la pâte au rouleau afin d'obtenir un rond de 20cm de diamètre 
Mettre dans un moule préalablement beurré ou avec du papier cuisson et laissez monter la pâte environ 1 h à température ambiante 

 

Avant et après pose
Avant et après pose

Avant et après pose

Puis dorez avec l'oeuf entier battu et saupoudrez généreusement avec le sucre en grain

 

 

La Tropézienne

et mettre au four à 180 ° pendant 20 min.

 

Pour la crème Tropézienne :
- 80g de sucre 
- 30g de farine de maïs 
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c. à s d'extrait de vanille 
- 50 cl de lait entier
- 110 g de beurre 
- 10 cl de crème entière

 

Préparation :
Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille 
Dans un saladier mettre le sucre la farine de maïs les jaunes d'oeuf et faites blanchir 
Puis rajouter la préparation au lait hors du feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Puis laissez refroidir en mettant un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau.


Puis dans le robot crémer le beurre 


 

La Tropézienne

Puis rajouter au fur et à mesure la crème pâtissière et fouetter jusqu'à obtenir votre mousseline 


Coupez votre brioche en deux 


Montez votre crème entière en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème mousseline

 
Placez la crème sur la partie inférieure de la pâte et recouvrir avec le couvercle et saupoudrez de sucre glace

La Tropézienne
La Tropézienne
La Tropézienne

Et régalez vous

La Tropézienne
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aux-delices-de-lili 10/11/2016 13:54

Sublimeeeeeeeeeee