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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Gâteau au libouli

Une spécialité du nord

Une spécialité du nord

INGREDIENTS :

Pour la crème

500 gr de lait
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 jaunes d'œufs
20 gr de maïzena
25 gr de farine
10 gr de beurre


Pour la pâte

75 gr de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 œuf
250 gr de farine
25 gr de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
50 gr de beurre mou
1 œuf pour la dorure


Préparation de la crème :

Dans une casserole, mettre le lait et la cuillère à soupe d’extrait de vanille et faire bouillir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé, une fois blanchi, ajouter la maïzena et la farine et mélanger à nouveau.

Ajouter le lait bouillant.

Fouetter et remettre le tout dans la casserole à chauffer tout en fouettant jusqu'à épaississement.

Mettre le tout dans un petit saladier et ajouter le beurre.

Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire en contact direct afin d'éviter la création d’une peau.

Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte briochée :

Chauffer légèrement le lait et y délayer la levure.

Dans le bol du robot muni du pétrisseur, mettre dans l'ordre le lait avec la levure délayée, puis la farine, le sucre, le sel (attention celui-ci ne doit pas être en contact avec la levure), l'œuf et le beurre coupé en morceau.

Faire pétrir le robot 8 minutes vitesse moyenne.

Couvrir le bol du robot et laisser lever 1 heure à température ambiante : la pâte va doubler de volume.

Assemblage (photo à l’appuie) :

Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).
Etaler finement au rouleau la pâte sur un papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans un moule à tarte.
Couper le surplus
Replier un peu la pâte sur le bord, vers l'intérieur, pour réaliser le "gros bord".
Remuer la crème refroidie (car risque d’y avoir des grumauds) puis la verser dans le moule en lissant à la spatule.
Avec les chutes de pâte, couper des longues bandes pour faire les croisillons.
Les déposer sur la pâte et les dorer à l'œuf battu, ainsi que le bord.
Mettre au four 25 minutes (à surveiller) la crème ne doit pas trop dorer
Sortir la tarte immédiatement du four et laisser refroidir
Puis démouler délicatement, en ôtant le papier sulfurisé, la déposer sur une grille et laisser refroidir encore une heure à température ambiante.
Astuces : Moi en ce qui me concerne je l’aime tiède et comme je suis gourmande je rajoute à la dégustation un peu de cannelle sur le dessus.

Gâteau au libouli
Gâteau au libouli
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aux-delices-de-lili 10/11/2016 13:52

Hummm ça doit etre trop bon c'est comme un flan, merci pour le plaisir!

Mon monde a moi 10/11/2016 17:42

Merciiii avec plaisir mais beaucoup plus léger qu'un flan c'est un délice l'essayer c'est l'adopter