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Mon monde à moi

Un partage de recettes aussi bien sucrée que salée avec une grande simplicité d'exécution

Escgargot crème patissière et pépites de chocolat

Escgargot crème patissière et pépites de chocolat

Pour la pâte :

10g de levure boulangère fraîche

300g de farine

30g de sucre

1/2 cc de sel

100 ml de lait

55g de beurre

1 œuf

Dans la cuve du robot versez le lait tiède et la levure fraîche mélanger doucement pendant 2 min
Puis rajouter la farine, le sucre, le sel, l'œuf.
Mélanger pendant 5 min puis incorporer pendant la rotation le beurre et continuer encore environ 5 min.
Puis laissez reposer 1h
Rabaisser la pâte pour la dégazer et la mettre au frais pendant 1 h

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :

- 80g de sucre
- 30g de farine de maïs
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c. à s d'extrait de vanille
- 25 cl de crème entière
- 25 cl de lait entier

Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille
Dans un saladier mettre le sucre la farine de maïs les jaunes d'œufs et faites blanchir
Puis rajouter la préparation au lait hors du feu et rajouter la crème et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Puis laissez refroidir en mettant un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau.


Puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau en formant un carré et étaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat.

La rouler sur elle-même comme sur la photo 2 et couper des rondelles d’environ 1.5 cm voir 2 cm

Les poser sur une plaque au préalable couverte de papier de cuisson et poser au four sur température minimum et laisser monter à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Diluer le jaune d’œuf avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Dorer délicatement les escargots.

Cuire environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Préparer ensuite le glaçage.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec du blanc d’œuf et un peu de jus de citron (le glaçage obtenu doit rester assez épais)

Glacer les escargots puis laisser le glaçage durcir complètement.

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